Pastel Azteca: receta fácil, económica y deliciosa

El pastel azteca es una de esas recetas mexicanas que enamoran por su sencillez y sabor. Se le conoce también como la “lasaña mexicana” porque utiliza capas de tortillas en lugar de pasta, combinadas con salsa, pollo y queso. Lo mejor es que es muy práctico, económico y perfecto para quienes buscan una comida casera, rápida y rendidora. Con ingredientes fáciles de encontrar y pasos sencillos, este platillo se convierte en una gran opción para cualquier día de la semana.

Ingredientes del pastel azteca

• 12 tortillas de maíz (pueden ser del día anterior)
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 2 tazas de salsa roja de jitomate (puede ser casera o de lata)
• 1 taza de elote amarillo (puede ser congelado o de lata)
• 1 taza de frijoles refritos (opcional)
• 250 g de queso rallado (tipo manchego, chihuahua o el más económico que tengas)
• ½ cebolla fileteada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Opciones económicas y sustituciones:

• Cambia el pollo por atún en lata o por verduras salteadas si buscas una versión más barata o vegetariana.
• Usa tortillas que ya estén duritas; funcionan perfecto y evitas desperdicio.
• El queso puede ser rallado en casa para ahorrar, incluso combinando tipos.

Cómo hacer pastel azteca paso a paso

Paso 1: preparar la base

1. Fríe ligeramente las tortillas en aceite o pásalas por la sartén para que no se rompan.
2. En un sartén aparte, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pollo deshebrado, elote y un poco de la salsa de jitomate. Cocina 5 minutos y sazona con sal y pimienta.

Paso 2: armar el pastel

3. En un refractario engrasado coloca una capa de tortillas.
4. Añade una capa de pollo con elote, un poco de frijoles y queso.
5. Repite el proceso hasta terminar con tortillas arriba, bañadas con salsa y cubiertas de queso.

Paso 3: hornear

6. Mete el refractario al horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos o hasta que el queso esté doradito.
7. Deja reposar unos minutos antes de servir para que mantenga mejor la forma.

Información adicional

• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 6 a 8 personas
• Nivel de dificultad: fácil

Variaciones del pastel azteca

• Vegetariano: sustituye el pollo por calabacitas, champiñones o espinacas.
• Con carne molida: cambia el pollo por res o cerdo, según lo que tengas a la mano.
• Más económico: prepara solo con frijoles y elote, quedará igual de rico.

Consejos prácticos

• Si no tienes horno, puedes hacerlo en sartén tapado a fuego bajo, para gratinar con el vapor.
• Prepara la salsa con jitomates asados para un sabor más casero.
• Puedes congelar el pastel azteca ya armado antes de hornear; será una comida lista para otro día.

Preguntas frecuentes sobre el pastel azteca

¿Puedo usar tortillas de harina?
Sí, aunque el sabor cambia. El clásico es con maíz, que además resulta más barato.

¿Qué otra salsa puedo usar?
Puedes prepararlo con salsa verde, mole o incluso crema con chipotle.

¿Cómo hacerlo más ligero?
Utiliza queso bajo en grasa, pollo sin piel y hornea las tortillas en lugar de freírlas.

El pastel azteca es la receta perfecta para quienes buscan sabor mexicano, practicidad y economía. Con ingredientes simples y un proceso rápido, tendrás un platillo casero que encantará a todos en casa.

Atrévete a prepararlo esta semana, comparte tu resultado en redes sociales y cuéntanos qué variaciones probaste. ¡Seguro encuentras tu versión favorita de este clásico mexicano!