Mole de Olla: Receta Fácil y Económica para Toda la Familia
Mole de olla es una de esas recetas que combinan tradición, sabor y economía. Este platillo mexicano, lleno de verduras, especias y carne suave, es perfecto para rendir varias porciones sin gastar de más. Ideal para días frescos o comidas en familia, es una joya de la cocina práctica y sabrosa.
Ingredientes económicos para preparar mole de olla
- 500 g de chambarete o falda de res (también puedes usar retazo con hueso, que es más barato)
- 2 elotes partidos en trozos
- 2 calabacitas en medias lunas
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 papas medianas en cubos
- 1 chayote (opcional)
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles guajillo secos (sin semillas)
- 1 chile ancho seco
- 1 ramita de epazote (o hierbabuena si no encuentras)
- Sal al gusto
- 1 cda de consomé en polvo (opcional para potenciar sabor)
- Agua suficiente (aprox. 2 litros)
Cómo hacer mole de olla paso a paso
1. Cocina la carne
Coloca la carne en una olla grande con suficiente agua, la cebolla y los dientes de ajo. Cocina durante 45 minutos a 1 hora o hasta que esté suave. Retira la espuma que se forme.
2. Hidrata los chiles
Mientras se cocina la carne, remoja los chiles secos en agua caliente por 10 minutos. Luego licúalos con un poco del agua donde se remojaron, hasta obtener una salsa espesa.
3. Agrega la salsa
Cuela la salsa y agrégala a la olla con la carne. Cocina a fuego medio por 10 minutos para que se integren los sabores.
4. Incorpora las verduras
Agrega el elote, zanahorias, papa y chayote. Cocina por 10 minutos y luego añade las calabacitas. Cocina todo junto hasta que las verduras estén suaves pero no deshechas.
5. Sazona y finaliza
Agrega sal al gusto, el consomé y la ramita de epazote. Cocina 5 minutos más, apaga el fuego y deja reposar tapado.
Información útil para tu cocina
- ⏱ Tiempo total: 1 hora 30 minutos
- 🍽 Rinde: 4 a 6 porciones
- 💰 Costo aproximado por porción: $20 – $25 MXN
Variaciones económicas
- Puedes usar pollo en lugar de carne de res.
- Agrega más verduras de temporada para rendir más.
- Si no tienes chiles secos, usa una cucharada de pasta de mole diluida como alternativa rápida.
FAQs: Lo que todos preguntan sobre el mole de olla
¿Puedo hacerlo en olla exprés?
Sí, reduce el tiempo de cocción de la carne a 25 minutos aproximadamente.
¿Qué cortes de carne son más económicos para esta receta?
El retazo con hueso, pescuezo o chambarete son ideales para dar sabor y cuestan menos.
¿Se puede congelar?
Sí. Guarda porciones en recipientes individuales y congela hasta por 2 semanas.
¡Hora de cocinar!
¿Listo para disfrutar este clásico mexicano con tu propio toque? Prueba este mole de olla económico y compártenos cómo te quedó. ¡Sube una foto, etiqueta a Cocina con Poco y cuéntanos tu versión!
El mole de olla no solo alimenta el cuerpo, también reconforta el alma. Es de esas recetas que huelen a casa, que nos transportan a los momentos de infancia, a la cocina de la abuela donde siempre había una olla burbujeando en el fuego y el aroma llenaba toda la casa. Prepararlo es una forma de mantener vivas nuestras tradiciones, de rendir homenaje a nuestras raíces y de cocinar con intención. En cada cucharada hay historia, hay cariño y hay comunidad. Compartirlo en la mesa con nuestros seres queridos es un recordatorio de que lo más sencillo, hecho con amor, puede convertirse en lo más memorable. Y lo mejor: con ingredientes simples, accesibles y llenos de sabor, esta receta demuestra que no hace falta gastar mucho para comer delicioso. Cocinar en casa, con lo que tenemos a la mano, es también una forma de cuidar nuestro bolsillo y reconectarnos con lo que verdaderamente importa.